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工業鹽和食用鹽有什么差異

2021-01-28

 
經常會看到誤食工業鹽引起中毒的新聞,工業鹽冒充食用鹽的食品安全違法案件的報道。那么到底什么是工業鹽,什么是食用鹽?工業鹽和食用鹽在性質上存在怎樣的差別?對人體都有哪些危害?
工業鹽和食用鹽有什么差異
【工業鹽】
名詞解釋:工業鹽也叫做“氯化鈉”,工業鹽在工業上的用途很廣,是化學工業的最基本原料之一,被稱為“化學工業之母”?;净瘜W工業主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。
工業鹽一般用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鉆探、鉆井工作液、完井液、石油化工脫水液、建筑行業早強劑、生產涂料的凝固劑、橡膠行業乳膠凝結劑、造紙工業添加劑及廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑,褐藻酸鈉的凝固劑、防治小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、制取金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面,鹽也有廣泛的用途。
【工業鹽的危害】
工業鹽除不含碘以外,最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食入亞硝酸鈉中毒后,會出現全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等癥狀,嚴重的會出現血壓下降、昏迷直至死亡。不僅直接食用工業鹽會引發中毒,食用用工業鹽腌制的鴨蛋和咸魚等也會引發中毒。
【食用鹽與工業鹽的區別】
1.結構上:食用鹽是較純凈的氯化鈉,氯化鈉的化學式是NaCl,式量58.44,由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有超標的亞硝酸鈉,其化學式是NaNO2,式量是69.00,由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
2.性質上:食用鹽性質較穩定,水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。
3.外觀上:兩者都呈白色,特殊情況下食用鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有一定的區別,但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性:亞硝酸鈉和食用鹽都極易溶于水,易潮解,無臭味。
5.味道:亞硝酸鈉略有咸味,食用鹽咸味較重,食用時靠味覺難以分辨。
假鹽市場流通的假鹽有工業用鹽、農藥廢渣鹽、亞硝酸鹽三種。如何區分它們?
1、亞硝酸鹽
在日常生活中,眾多飲食細節都隱藏著亞硝酸鹽,街頭燒烤等路邊攤是亞硝酸鹽大戶,隔夜菜中也有亞硝酸鹽??茖W研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的。但是亞硝酸鹽如果大量進入人體的話,可能導致“高鐵血紅蛋白癥”,血液失去攜帶氧的能力,從而出現缺氧癥狀,嚴重的可能危及生命。
大量分析研究表明,六大最嚴重的亞硝酸鹽“潛藏地”是:粉嫩熟肉;剛做的腌菜;吃剩隔夜菜;久置涼拌菜;久煮火鍋湯;刺鼻海鮮干貨等。目前現在各種燒烤肉制品、羊肉串、腌制品,以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等,幾乎所的肉制品都會加入亞硝酸鹽。
2、工業用鹽
專家介紹,工業鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及飼料加工等領域,工業鹽含有較多的重金屬和對人體有害的雜質,長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。
一般來講,正規食用鹽質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,工業井礦鹽外形與食用鹽相似,含有毒物質卻不含碘。
3、農藥廢渣鹽
"農藥廢渣鹽"即是將草甘膦生產過程中的副產物氯化鈉結晶再利用,冒充食用鹽。草甘膦盡管低毒,終究是農藥。
外觀上,食用鹽含碘,質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感;工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,用手抓呈團狀,不易松散,水分含量大。
【如何區分真假鹽】
食用鹽和工業用鹽的區別在于食用鹽不光含碘,出廠前都經過嚴格檢驗,各項指標都符合國家規定食用鹽標準。一般來講,正規食用鹽質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,工業井礦鹽外形與食用鹽相似,含有毒物質卻不含碘。

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